Amichetta.Net - женский блог » Кулинария » Фаршированный перец и фаршированные помидоры с мясом
Информация к новости
  • Просмотров: 634
  • Автор: Elvira
  • Дата: 9-02-2012, 23:48

Фаршированный перец и фаршированные помидоры с мясом

Категория: Кулинария

Фаршированный перец и фаршированные помидоры с мясомБлюда из болгарского перца - это прерогатива балканских стран, где этот овощ широко распространён по всему побережью Чёрного и Средиземного морей. В разных странах перец называют по-своему: в России - " болгарский перец " , в Венгрии и Молдове - ласково "паприка" или " паприкаш ". Но это нисколько не влияет на вкусовые качества этого чудесного овоща. Сегодня мы с вами получим самый обычный рецепт приготовления фаршированного перца и фаршированных помидоров. Поверьте мне , это очень и очень вкусно! Желаю удачи в кулинарном поединке со своей кухонной плитой!

 

Рецепт фаршированного болгарского перца и фаршированных помидоров с мясом ( или манти из болгарского перца и помидоров " по-худжандски ")

Состав:

  • 20-25 помидоров величиной с обычное яблоко.
  • 500 г. мяся ( мякоть баранины или говядины)
  • 300 г. курдючного сала ( 150 г. на фарш, 150 г. на соус - это для гурманов, но можно обойтись и без курдючного жира, ограничившись лишь говядиной с прослойками жира).

Для фарша:

  • 1 яйцо
  • 1 стакан полуотварного риса, можно и не варить его, только класть в фарш меньше, т.к. рис имеет свойство сильно разбухать.
  • 4-6 головок лука; половина - на фарш, половина на соус
  • Соль, специи по вкусу.

Для соуса

  • 250-300 г. рёбрышек баранины или говядины
  • 2-3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 стручок болгарского перца
  • Можно немного горького жгучего перца( 1 стручок) по желанию любителей острого ощущения
  • Соль по вкусу
  • 1-3 помидора для зажарки
  • Зелень укропа, петрушки, базилика по-вкусу.

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец и помидоры тщательно помыть, вынуть "сердцевинку", предварительно сверху срезав "шляпку" у перца и помидоров. При этом у последних осторожно чистится семенная камера, чтобы не повредить стенки помидоров ( я,например, выбираю "сердцевинку" чайной ложкой, так очень удобно и безопасно).
  2. Готовый фарш( как на тефтели) аккуратно разложить в перец и помидоры( если рис неотварной, то не набивать фаршем овощи, т.к. при обработке могут деформироваться.
  3. Соус готовим так: в посуду, в которой можно обжарить овощи и рёбрышки, наливаем растительное масло100-150 г., накаливаем его, кладём промытые рёбрышки и жарим на медленном огне до образования румяной корочки, затем добавляем лук, поджариваем его с мясом слегка до цвета золотой пшеницы, добавляем мелко нашинкованную морковь, мелко нарезанный картофель и ещё раз обжариваем на медленном огне. кладём кусочками нарезанные помидоры, наливаем в ёмкость кипячёной воды столько, чтобы покрыть ею мясо с овощами, добавляем соль по вкусу и тушим 40-45 минут при температуре 50-150 градусов, т.е. огонь должен быть очень медленным, т.к. сохраняются все питательные вещества и ароматный вкус ( на заметку: ни при каких обстоятельствах не готовьте еду на очень сильном огне, вы не только испортите себе желудок, но и разрушите тем самым самое ценное-питательность и вкус любого блюда)
  4. Убедившись в том, что мясо на рёбрышках готово, можно аккуратно класть в соус фаршированный перец и фаршированные помидоры так, чтобы верхушка с мясом была над бульоном. Если бульон выкипел, то можно добавить немного горячей кипячёной воды и попробовать соль. Соус должен быть выше над овощами на 3-4 см. Затем на медленном огне тушим овощи ещё 45 50 минут, строго при закрытой крышке, тогда аромат и питательные свойства блюда сохранятся.
  5. Перед подачей на стол, очень осторожно выкладываем фаршированный перец и фаршированные помидоры в большое блюдо, насыпаем по своему вкусу зелень, можно заправить сметаной или кефиром, лучше, если польём овощи соусом, а каждый едок сам себе с блюда положит эту вкуснятину в свою тарелочку и заправит её так, как ему этого хочется.

 

Фаршированный перец и фаршированные помидоры с мясом

 

И самое главное: можно меньше солить соус и фарш, если стенки помидоров и перца изнутри обсыпать немного солью.
Хозяйке на заметку: базилик-очень пряная трава, богатая эфирными маслами. Если нет никаких противопоказаний от врача-терапевта, то ешьте базилик-райхон столько, сколько вам позволит ваш организм. Дело в том, что великий Авицена сам готовил из этой волшебной пряности такие лекарства для своих больных, что после его грамотного применения больные выздоравливали. Базилик влияет на секрецию желудочного сока, поэтому людям с гастритом необходимо посоветоваться с врачом.
Ни от кого не секрет , что восточные пряные травы повышают аппетит и настроение , а поэтому в заключение я хочу пожелать всем приятного аппетита и отличного настроения не только после употребления нашего блюда, но и всегда!
Приятного аппетита! Читайте блог ;)

Фото: Хайитов Д.Д.

Метки к статье: блюда из перца

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Для возможности использовать полный функционал сайта, мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.